A piacon viruló narancssárga gombát vettem, én lúzer azt hittem rókagomba. Aztan otthon kicsomagoltam, s láttam, hogy köze nincs az általam imádott gombához, de finom volt. Valami erdei gomba, de bármelyikből elkészíthető
Gombapaprikás kuszkusszal
- 1 kg gomba
- 1 db pritaminpaprika
- 1 db sima paprika
- 1 db paradicsom
- 1 ek paprika (por)
- 2 fej hagyma
- 2 dl tejföl
- néhány szem egész bors, só
- harissa fűszerkeverék (elhagyható, de vele nagyon különleges)
- 25 dkg kuszkusz
Kevés olajon megpirítom a hagymát, hozzáteszem a kockákra vágott paprikákat. Megsózom, és hozzá teszem a néhány szem egész borsot. Miután megpirult, lehúzom a tűzről, hozzáteszem az egy púpos evőkanál paprikát, elkeverem, majd beleteszem a gombát és lefedem. Kb. 10 perc múlva megkavarom és beleteszem az összes tejfölt. (Ha az elején tesszük bele a tejfölt, savanykás íze lesz, de a színén nem fog látszani, nem lesz sápadt a paprikás.) Lefedem és lassú tűzöm puhára párolom a gombát és a zöldségeket. Kb 10 perc főzés után beleteszem a kockára vágott paradicsomot is. Közben megkóstolom és fűszerezem, ha kell sóval. A végén egy egész evőkanál harissa fűszert tettem bele. Ez egy észak-afrikai fűszer csípőspaprikával, fokhagymával és mindenféle különös fűszerrel. (Ajándékba kaptam Katitól meg Bencétől)
A 25 dkg kuszkuszra öntök 3 dl forró vizet. 5 percen belül felszívja, és egy diónyi vajjal összekeverem, hogy finom legyen. El kell árulnom, különleges lett az afrikai fűszerezésű magyar gombapaprikás az arab kuszkusszal.
