Ezt ettem ma — karantén ételnapló

Kapribogyós tonhalsaláta

2020. április 25. - Ollaorama

img_6872.jpg

A hozzávalók a fotón: jégsaláta, tonhal olívaolajban, főtt tojás. A legfontosabb az öntet:

  • 5 teáskanál kapribogyó
  • 2 teáskanál méz
  • az olívaolaj a tonhalkonzerből
  • só, bors
  • 3 evőkanál víz
  • Mindezt összeturmixolva

És nagyon finom, jó étvágyat.

Azonnal fogyasztható málnafagyi

img_6877.jpg

Hozzávalók:

  • 400 g fagyasztott málna
  • 2 dl habtejszín
  • 4 teáskanál méz
  • 4 teáskanál cukor
  • menta dísznek vagy bevállalósoknak mehet bele a fagyiba is
  • botmixer

A tejszínt, a cukrot, a mézet egy kis markényi málnával elkezdem botmixelni, lassanként adom hozzá a többi málnát, a vége felé már egyre nehezebb mixelni, de megéri a fáradtságot. Miután az összes málna benne van az edényben, érdemes egyszer átkavarni és megnézni, maradt-e még benne épen, és utána zúzni. Ennyi, azonnal fogyasztható, krémes, málnás, csodás. Bele lehet mixelni a mentát is, akkor az elején kell beletenni, de iszonyú finom bazsalikom levéllel is (akkor menta nélkül).

Jó étvágyat!

Mozzarellás csirke

img_6838.JPG

Nagyon gyorsan öszedobható recept, hozzávalók:

  • Egy serpenyő, amit a sütőbe is be lehet tenni
  • 500 g. csirkemell
  • 2-3 gerezd fokhagyma (ízléstől függően)
  • 1-2 fej vöröshagyma (íf)
  • 8-10 koktélparadicsom (vagy 2-3 nagy paradicsom)
  • olívaolaj
  • mozzarella
  • só, bors, rozmaring

Az olívaolajaon megpirítom a csirkemellet a serpenyőben. Én kicsikre szoktam vágni a húst ehhez a recepthez, de maradhat nagy szeletekben is, elkészül. Sózom, borsozom, mindkét oldalát pirítom, aztán, ahogy készül a többi hozzávaló, dobom bele. Karikára a hagymát bedobom, karikára a fokhagymát, bedobom, karikára a paradicsomot, bedobom, megszórom rozmaringgal. Lefödöm, amíg megfonnyad (kb 15 perc) utána karikára a mozzarellát. Amikor már jól szétolvadt a mozarella, fogom az egészet és beteszem úgy ahogy van serpenyővel együtt a sütőbe, 180 fokra. Amikor megpirult a sajt kiveszem, és kész is. 

img_6839.JPG

Mi általában párolt ceruzababbal és rizzsel esszük. Évek óta csinálom, elég gyakran, fogalmam sincs, az eredeti recept honnét van. Úgy emlékeztem, Fűszeres Eszter, de most nem találtam meg. Mindenesetre isteni, ki ne hagyjátok. Miközben ettük, hétéves fiamtól elhangzott ez a mondat: 

- Nem értem miért, most ízlik a hagyma!

(Én értem, nagyon éhes volt, bármit megevett volna :D )

 

Fokhagymás-fetás piluszka

img_6785.jpg

250 gram kukoricadarát egy csipet sóval és 750 ml vízzel megfőzök. (Kb 15 perc) 

A fetás krémhez:

  • 80 g vaj 
  • 2 ek. liszt
  • 7 dl tej
  • 350 g feta
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 4 tojásfehérje (ennek a fele is elég bőven, vagy a negyede. Azért használtam négyet, mert ennyi maradt a korábbi napokban a főzésből)

A megfőtt puliszkát még puha állapotban kiterítem a jénaiba, vagy tepsibe. A tojásfehérjéket kemény habbá verem és félreteszem A vajat felolvasztom egy edénybe, rászóróm a két nagy evőkanál lisztet, elkeverem. Erre öntöm rá a tejet, mintha besamelt készítenék. Ekkor mehet bele a két gerezd fokhagyma felvágva. Amikor besűrűsödött, akkor teszem bele a feta darabokat. Az egészet botmixerrel teljesen homogénre sűrítem. Itt lehet ízesíteni még, ha kell, mehet bele só, kis bors. Ha kész, hozzákeverem a tojásfehérje habot, és az egészet a puliszkára öntöm a tepsibe. 40 percig 180 fokos tepsiben sütöm. Melegen még folyós kicsit, hidegen szép emeletes. Eredetileg juhtúróval szoktam, de azt a gyerekek kevésbé szeretik, a fetás meg tuti befutó náluk is. 

img_6781.jpg

Húsvéti palacsinta sajttal, sonkával

img_6737.jpg

A palacsintatésztához:

  • 250 g finomliszt
  • 4 tojás
  • kb. 4 dl tej
  • 1 dl olaj
  • 1 csipet só, 1 csipet cukor
  • egy kis csokor petrezselyem apróra vágva

Töltelékhez:

  • sajt, sonka, 
  • tejföl fokhagymasóval (vagy fokhagymával és sóval) és borssal összekeverve

A tészta hozzávalóiból egy vastag palacsintatésztát keverek (Én botmixeltem, hogy a petrezselyem darabok is minél kisebbek legyenek). Amikor a serpenyőbe teszem, nem fordítom meg, hanem az egyik oldalára ráteszem a tölteléket: 1 nagy szelet sajtot (vagy reszelt sajtot) összetörök és elhelyezem úgy, hogy a palacsintatészta egyik felében mindenhová kerüljön. Erre teszem a sonka darabokat (itt húsvéti maradék főtt sonka volt) ugyanígy - hogy mindenhova kerüljön a palacsinta sajtos felén. A palacsinta másik oldalát (amire nem került semmi), ráhajtom. Így sütöm még kicsit, majd megfordítom. Akkor jó, ha a sajt már megolvadt, és jó puha. Kiveszem egy tányérra és egyből megkenem a félkör alakú palacsinta felét a fokhagymás-sós-borsos tejföllel, és kettéhajtom. Ezt sütés közben jó enni, mert melegen az igazi, szóval, amíg a család eszik, addig a szakács sütöget. Ez az egyedüli nehézség benne.

Tejbegríz vacsira

img_6756.JPG

Hozzávalók:

  • 7,5 dl tej. Bármilyen tej: rizstej, mandulatej, kókuszital, vagy tehéntej
  • 100 g búzadara
  • Cukor: 60 g. ha tehéntej vagy cukrozatlan alternatív tej. Ha cukrozott, pl rizstej, akkor nem is kell bele nagyon cukor
  • Vaníliacukor: 2 csomag
  • 2 csipet só
  • A tetejére instant kakaópor vagy gyümölcslekvár, vagy gyümölcs

A felforralt tejbe lassan belekavarom a grízt, a sót a cukrokat. Lassú tűzön addig keverem, amíg sűrű nem lesz. Ezután tálkába öntöm és díszítem, vagy formába öntöm és várok míg kihűl és csak utána díszítem. Ezeket itt kis pálinkáspoharakba tettem és onnan a tányérra. Áfonyalekvár, instant kakaópor és baracklekvár az ízesítésük.

img_6760.JPG 

 

Húsvéti paradicsomos bab

img_6747.jpg

Még mindig maradék felhasználás a karantén ételnaplóban: most a a maradék sonka, a sonkaleves és a piros tojások kerültek egytálételbe. Egy paradicsomkonzervet összeturmixoltam 2 gerezd fokhagymával. Mindezt beleöntöttem a felforralt sonkalevesbe (bármilyen maradék zöldségleves megteszi!), hozzáöntöttem 2 babkonzervet, belevágtam a maradék főtt sonkát és felforraltam egy nagy babérlevéllel, sóval és egy pici cukorral. Meghámoztam a megfestett főtt tojásokat, megmostam, félbevágtam és bele. Egy jó marék zabpelyhet is tettem bele, nagyon szuper módszer a sűrítésre. Én lilahagymával ettem, a gyerekek meg betolták lelkesen, mint mindig mindent, ami úgy indul, hogy "egy paradicsomkonzervet összeturmixolok 2 gerezd fokhagymával".

Mákos pozsonyi kifli

img_6765.jpg

Óh gyerekek, a húsvéti maradékfelhasználás legcsodálatosabb receptje jön. 15 db-hoz.

Hozzávalók a tésztához: 

  • 260 g. búzaliszt
  • 90 g vaj
  • 40 g zsír: most a sonkafőzésből visszamaradt zsírt használtam fel
  • 25 g cukor
  • 1 csipet só
  • 4 g élesztő az eredeti recept szerint, én 60 g aktív kovászt használtam
  • 2 tojás sárgája

Hozzávalók a töltelékhez

  • 270 g darált mák - nekem 230 g volt csak, a maradékot darált keksszel pótoltam
  • 120 ml tej
  • 110 g cukor
  • 1 ek méz
  • fűszerek: narancshéj, citromhéj, fahéj, szerecsendió
  • 1 marék mazsola

Hozzávalók a tetejére:

  • 2 tojás

A tészta hozzávalóit összegyúrom, pihentetem fél órát szobahőmérsékleten. Ezután 36 g-os rudacskákat formázok belőle és 1 órára hűtőbe teszem. Letakarva, hogy ne száradjanak ki. A töltelékhez a mézet és a cukrot felolvasztom forralás közben a tejjel és hozzáöntöm a maradék hozzávalót: a mákot a fűszereket és a mazsolát. Jól összegyúrom és annyi rudacskát formázok belőle, amennyi tészta van. Kb 40 gramosak lesznek. Ezt is hűtőbe teszem. 

Ha megvan mindez, a hideg tésztákat hosszúkás téglalapra nyújtom, a máktöltelékes rudakat is szinte akkorára sodrom és a tészta közepére teszem. Feltekerem úgy, hogy alul legyen az a része, ahol összeér a két tészta. A végeit összecsípem, kifli formára görbítem. Amikor mind a 15 a tepsire került, a felvert tojással megkenem. Utnána hagyom megszáradni a tojást, és újra megkenem. 200 fokos sütőben aranybarnára sütöm, nekem 20 perc volt.

Eredeti recept itt. Ötleteket még vettem innen

img_6773.jpg

 

Zöldborsó főzelék tükörtojással

Volt img_6676.jpg

Volt már itt a blogon zöldborsó főzelék recept kettő is, de 10 éve, és én azokat már nem vállalom. (Kiskanál szerecsendió? 5 gerezd fokhagyma? WTF?) Szóval íme:

Hozzávalók:

  • 500 g zöldborsó
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só, bors, (leveskocka)
  • 2 dl tejföl
  • 2-3 evőkanál liszt
  • egy csipet őrölt szerecsendió
  • 1 vöröshagyma kockákra vágva
  • 1 ek olaj

A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágom, megpirítom az olajon. Ráöntöm a zöldborsót és felengedem annyi vízzel, hogy ellepje. Fűzserezem sóval, borssal, kockával, bármivel (én kis tárkonnyal is). Ha megfőtt behabarom: a tejfölt a liszttel jól összekeverem majd a zöldborsó levével elkezdem felengedni, míg elég híg és beleöntöm. Addig főzöm, amíg elég sűrű lesz.

Főtt hús paradicsomszósszal

img_6641.jpg

A marhahúslevesből a főtt húst még úgy szoktuk felhasználni, hogy paradicsomszósszal és főtt krumplival esszük. Na, a gyerekek miatt a köret általában főtt tészta, hát így. A paradicsomszósz meg a szokásos: olivaolajon pirítok 2 egész gerezd fokhagymát, ezt, a hámozott paradicsomkonzervet, néhány bazsalikomlevelet, kis sót és borsot beleteszem egy edénybe, összebotmixelem, utána pedig főzöm addig, amíg éhesek nem lesznek (kis kanál cukorral is édesítem). Na ebbe még egy jó nagy kanál rántás is került, mert úgy még ovisabb hangulata van. 

Almás zabkása egyéb gyümölccsel

img_6714.jpg

Hozzávalók:

  • 1,5 dl zabkása
  • 3 dl víz
  • 2 hámozott alma reszelve
  • fahéj
  • sok-sok gyümölcs a tetejére
  • kis menta dísznek és íznek

A zabkását a vízzel felteszem főni, kevergetem, amíg megduzzad és jól összeáll. Leveszem a tűzről, belekeverem a reszelt almát és 2 csipet fahéjat. Tányérra szedem és a tetejére jó sok gyümölcsöt teszek. A banán nagyon jó, áfonya, mandarin, ribizli. Idénytől függ, nagyon jó barackkal, málnával, eperrel, bármivel. A banánt én szeretem, ha megmarad alapnak, mert emiatt semmi plusz cukor nem kell bele. 

Húsvéti sonkaleves

img_6728.jpg

Hozzávalók:

  • húsvéti sonka főzőleve leszűrve
  • 4-5 szelet húsvéti sonka apróra vágva
  • 1 kg leveszöldség: 4-5 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, egy darab zeller, egész vöröshagyma
  • 1 csomag zellerszár
  • 1 marék tarkabab
  • 200 g tejföl (nekem fele görög joghurt volt)
  • 1 púpos evőkanál list
  • a galuskához 2 tojás és 4 ek. liszt

A babot beáztatom pár órára vagy egész éjszakára. Nem kell sok belőle, hogy ne legyen bableves hatása. A sonka főzőlevéről leszedem a hideg zsírt (amit majd felhasználok később a pozsonyi kiflihez) leszűröm, felteszem főni. Beleteszem a hagymát és az apróra vágott zöldségeket, és pótolom vízzel. A galuskához felverem a két tojást és a liszttel egy jól szaggatható tésztát keverek. Amikor a zöldségek nagyjából puhák, beleszaggatom a galuskákat. Amikor feljöttek a leves tetejére mind, beleteszem az apróra vágott főtt sonkát és lefedve főzöm még 5 percet (ettől nagyobbak lesznek kicsit a galuskák) és behabarom. A tejfölt egy nagy evőkanál liszttel összekeverem és a leves levéből lassanként adagolok hozzá, amíg jó híg és homogén lesz. Utána beleöntöm mind a levesbe, elkeverem és további 5 percet főzöm. Kóstolni kell, mert sonkalétől függ, hogy mennyi só kell bele, vagy kell-e egyáltalán. 

Másnap még finomabb, mint aznap.

Böff (Tényleg ez a neve!)

img_6628.jpg

Hozzávalók

  • a húslevesben főtt zöldségek (6-7 szál répa, 2 petrezselyemgyökér, egy fél zeller, fél karalábé, esetleg egy burgonya) apró kockákra vágva
  • 2-3 marék zöldborsó megfőzve
  • 5-6 kisebb savanyú uborka apró kockákra vágva
  • 1 savanykás alma apró kockákra vágva
  • majonéz

A böff vagy böffsaláta elnevezés valószínűleg a francia beouf (marhahús) szóból ered. Erdélyben a húslevest mindig úgy ettük, hogy a levet a levesbetéttel (1-1 szál répával és pici hússal maximum, de sokszor ezek nélkül csak a tészta és a galuska) és a zöldség ebben a saláta formájában került az asztalra. Elvileg előétel, gyakorlatilag nálunk mindig vacsora volt. Akkor is böffnek (böfnek?) hívják, ha a tyúkhúsleves húsát használják fel hozzá. 

A saláta meg ennyi, apróra vágom a zöldségeket, savanyú uborkát, almát, hozzáadom a zöldbörsót és majonézzel jól elkeverem. A salátának attól van annyira jó íze, hogy a zöldségek a húslevesben főttek. Próbáltam és fagyasztott francia saláta zöldségből is, de nem finom úgy, ne is próbáljátok!

img_6622.JPG 

Marhahúsleves

Nálunk a marhahúslevesből minimum 2, de 3 étel is összejön. Ez itt fél kiló marhahús és rengeteg leveszöldség és 5 óra főzés lassú tűzön. Úgy másfél kiló zöldséget főztem bele (meg sót és egész borsszemeket). A főtt zöldségből később böff saláta készült, arról is lesz poszt. A levest grízgaluskával, kevés répával és hússal esszük. 

Csőben sült kelbimbó

img_6689.jpg

Hozzávalók:

  • 700 g kelbimbó
  • 700 ml tej
  • 2 csapott evőkanál liszt
  • kb 5 dkg vaj
  • só, szerecsendió
  • 100 g csíkozott bacon vagy kockákra vágott füstölt sonka

A kelbimbókat 4-5 percre felteszem főni, ha fagyasztott, akkor csak annyira, hogy kiolvadjon, ha friss, akkor csak lobbanjon. Ezután beöntöm egy jénaiba. Elkészítem a besamelt. A vajon megpirítom a lisztet, hozzáöntöm a tejet, kevergetem, hozzáteszek kb 2 csipet sót és reszelek egy pici szerecsendiót. Ha besűrűsödött, ráöntöm a kelbimbóra és rászórom a bacont. 180 fokos sütőben addig sütöm, amg a teteje aranybarnulni kezd, a baconok ropogósnak néznek ki. (Nekem 45 perc volt, de sütőfüggő). Nagyon krémes, nagyon finom. 

img_6693.jpg 

 

Lekváros minibukta

img_6588.jpg

Hozzávalók:

  • 350 ml tej
  • 500 g süteményliszt (vagy fele-fele arányban rétesliszt és finomliszt)
  • 4 g só
  • 50 g cukor
  • élesztő (eredetileg 30 g friss kell hozzá, én csak 5 g instant élesztőt használtam, cserébe egész éjszaka kelt)
  • 1 tojás
  • 90 g vaj
  • tölteléknek baracklekvár (vagy túró, vagy csokikrém, nutella, vagy más lekvár)
  • 90 g vaj a kenéshez

Az élesztőt összekevertem a tejjel, aztán hozzáöntöttem a többi hozzávalóhoz (a vajat olvasztott állapotban teszem hozzájuk) és összegyúrtam. (Na nem én, hanem a gép.) Az elején trutyisnak tűnik, de egy idő után szépen összeáll, nem szabad feladni. Ezután pihentettem 15 percet és újra ráküldtem a keverést - most már a dagasztópálcával. Utána lisztet szórtam a tetejére és eltettem pihenni reggelig. Nagyon szépen megkelt,, ekkor lisztezett pulton kinyújtottam kb 60 mm-es vastagságra és kis téglalapokat vágtam belőle (5X7 cm). Úgy kell igazíani, hogy kb 30 legyen. A lekvárokat kiskanállal a téglalapok egyik oldalára teszem és onnan indulva feltekerem. Szorosan egymás mellé teszem őket, olvasztott vajjal jól lekenem, majd 180 fokos előmelegített sütőben 35 perc alatt aranybarnára sütöm. Iszonyatosan pihepuha, nem túl édes, a gyerekek imádták. 

Az eredeti recept fázisfotókkal. Én kicsit módosítottam rajta mert hát nem volt sok élesztőm ugye, friss meg semennyi. 

 (Másnap dupláztam csak élesztő helyett kovásszal. Azzal még kísérletezek)

Citromos csirkeragu

img_6552_1.jpg

 

Hozzávakók:

  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 evőkanál napraforgó olaj
  • 0.5 kg csirkehús (én csirkemellből csináltam, de lehet comb, vegyes, bármi)
  • 2 csapott evőkanál finomliszt
  • só, bors
  • 300 g tejföl
  • 2.5 dl víz
  • 1 citrom leve

Köret:

  • itt most párolt zöldség volt és a korábbi maradék krumpli. De amúgy rizs, kuszkusz, bármivel jó. 

A hagymát kockákra vágom, a napra forgó olajon egy edényben vagy nagy serpenyőben üvegesre pirítom. Ekkor jöhet rá a csirkehús, és kockákra vágott csirkemellet használtam (de a csirkecombot nyilván nem kell felkockázni, az mehet alsó-felsőre szedve). Ha megpirult egy kicsit a csirke, felöntöm vízzel úgy, hogy belepje, sózom, borsozom (egyéb ízesítő is jöhet, már ha valaki nem ódzkodik a leveskockaszerű dolgoktól) . Addig főzöm, amíg elpárolog a víz teljesen (zsírjára lesütöm). Ha nagyobb darab húsokkal dolgozom, akkor ezt még egyszer megcsinálom, tehát újra vízzel ellep, zsírjára lesüt. Én még ilyenkor utánatöltöttem a kis csirkemell kockák esetében is kis vizet, és újra lepirítottam. Ezután jöhet rá a 2 ek liszt. Összeforgatom, és utána jöhet a tejföllel összekevert víz. Jól összekeverem és 5 percig kevergetve kőzöm. Ekkor lehet utána ízesíteni, ha kell még só, bors, az állaga is javítható ekkor, ha tűú sűrű, kis víz jöhet még bele. A legvégén belefacsarom egy kisebb citrom levét, jól elkeverem, és kész. 

Ez az étel annak ellenére, hogy nem látványos, nagyon finom a vendégek mindig örülnek neki és gyorsan el is készíthető.

 

 

Sajtos-tojásos quesadilla

2 tojásst sóval, borssal felverek, egy serpenyőbe olajat teszek beleöntöm. Megfordítom, kiteszem egy tányérra. A serpenyőből az olajat kitörlöm konyhai papírtörlővel, ráteszem az egyik tortilla lapot, rá a tojást, ezt befedem sajtszeletekkel, rá a másik tortillat. Néhány perc után megfordítom az egészet és azt az oldalát is megpirítom. Kész a reggeli, mi paradicsommal esszük. 

(3 tojást használtam amúgy, csak az elején még csináltam 3 szikkadt kenyérből bundáskenyeret, na azt ettem én. Ha már karanténnapló, legyünk pontosak. :) )

Pesztós rizottó

img_6540.jpg

Hozzávalók a rizshez:

  • 1 fej vöröshagyma
  • 220 g rizs (kerekszemű lehetőleg)
  • 800 ml víz vagy alaplé
  • 2 ek olívaolaj
  • 35 +45 g vaj
  • 75 g sajt (nálam ezek a maradékok a hűtőből)

Tetejére

  • pesto
  • reszelt sajt
  • pirított tökmag (az eredetiben szeletelt mandula)

A 35 g vajon és 2 evőkanál olajon megpirítom a hagymát majd hozzáöntöm a rizst és jól összekeverem őket. Ezután elkezdem hozzáadni az alaplét a rizshez. Folyamatosan kevergetem és amikor felszívta a rizs a vizet (tehát már sűrű), adok hozzá még egy adagot. Nincs mindenkinek alapleve, nyugodtan lehet csalni leveskockával és sóval. (Ehhez a mennyiséghez 1 leveskockánál ne adjunk többet, még egy teáskanál só mehet mellé.) Ha az összes vizet hozzáadtuk, jól elkevertük, a rizs se nem túl puha, se nem kemény, levesszük a tűzről, lefedjük néhány percre. Utána hozzáadjuk a 45 g vajat, jól elkeverjük, aztán a 75 gram sajtot, azt is. Na ezen a ponton már annyira krémes és finom, hogy nem is kéne továbbmenni. De lehet. 

Tálaláskor pesto és pirított magvak (itt tökmag, de a szeletelt mandula az igazi) kerülnek rá. Ide sajt nem is igazán kell már, de persze, aki szeretné, mehet. Az eredeti profi receptet itt lehet elolvasni, ebben bor is van, na akkor a gyerekek nem eszik meg, cserébe még finomabb az íze.  

img_6536.jpg

Reggeli: amerikai palacsinta

img_6530.jpg

Ebből nagyon nagyon sokféle receptet találni, én általában a Varga Gábor félét használom, de keverek bele mindent, amit otthon találok. Pl amikor nincs 500 g joghurt, akkor kiegészítem tejjel vagy tejföllel. 

Hozzávalók

  • 2 tojás
  • 500 g natúr joghurt (nekem itt most fele tejföl)
  • 200 g liszt
  • 9 g sütőpor
  • 4 g só
  • 40 g cukor
  • 4 ml olaj

A tojásfehérjéket kemény habbá verem, a tojás sárgáját meg összekeverem a többi hozzávalóval. A végén hozzákeverem a tojáshabot, és jöhet a kisütés serpenyőben. Egy evőkanál tésztából lesz egy palacsinta nálam, egy serpenyőben kettőt vagy hármat sütök egyszerre. Két serpenyőt használok egy időben, hogy gyorsan készüljön, picit olajozom őket sütés előtt mindig. Lekvárral, (barack és lemon curd) sok gyümölccsel szoktuk enni.

img_6517.jpg

Húsgombóc krumplival (és minden mással)

img_6442.jpg

 

A gyerekek miatt a tepsis húst átalakítottam húsgombócos hússá. Aztán rájöttem, hogy nekik amúgy mindegy, de nekem sokkal jobban ízlik így. 

Hozzávalók a tepsis zöldséghez:

  • 2 hagyma (nálam itt egy lila meg egy vörös volt)
  • 6 burgonya
  • 2 cékla (nálam itt egy vörös meg egy sárga volt)
  • só, bors, rozmaring
  • 4 gerezd fokhagyma hámozás nélkül

A céklákat vékonyra, a krumplikat és a hagymákat hasábra vágtam, olívaolajjal, sóval, borssal, rozmaringgal összekevertem és betettem a sütőbe 180 fokra egy jénaiba, alufóliával letakarva. A fokhagymák még nem kerültek bele. Közben:

Hozzávalók a húsgombóchoz:

  • fél kiló darált hús (itt most sertés volt)
  • 2 gerezd fokhagyma (összezúzva)
  • 30 dkg zsemlemorzsa (nekem ez részben korábban maradt pirított volt)
  • 2 kiskanál só, ízlés szerint bors illetve egyéb ízesítő, ki hogy szereti
  • 1 tojás

Összegyúrtam alaposan, és egy serpenyőben megpirítottam mindkét oldalát. Miután kb. 1 órája sültek a sütőben a zöldségek, hozzájuk kevertem a húsgombócokat és rájuk tettem a hámozatlan fokhagymát. Alá öntöttem 2,5 dl vizet és visszatettem 200 fokra a sütőbe 30 percre. A fokhagymákat a tányéron érdemes kinyomni a héjukból, nagyon finom így, olyan párolt-sült fokhagymáskrumplis íze van.

img_6508_3.jpg

img_6509.jpg

 

Kakaós csiga

Keltésztából reggelire

img_6414_2.jpg

Az alaprecept ez itt, de kicsit másképp készítettem el. Méghozzá így:

Hozzávalók a tésztához: 

  • 40 dkg liszt
  • 2 dl tej (cukrozatlan mandulatejet használtam)
  • 2 evőkanál cukor
  • 25 g. élesztő
  • 1 tojás
  • 6 dkg olvasztott vaj (vagy tejmentes margarin)

Töltelékhez és a tetejére:

  • instant cukrozott kakaópor
  • 10 dkg vaj (vagy tejmentes margarin)

Az élesztőt egy kiskanál cukorral és 1,5 dl tejjel felfuttattam, utána a tészta hozzávalóit összekevertem alaposan. 1 órát pihentetve a duplájára kelt, kinyújtottam kb fél-egy centisre, téglalap alakúra. Olvasztott vajjal bekentem, a kinyújtott felületet és alaposan megszórtam az instant kakaóporral, mindenhol, jó vastagon. Feltekertem, mint egy palacsintát és kb 2 centis csigákat vágtam belőlük. Sütőpapírra egymás mellé tettem (nem szorosan, de nem is távol egymástól, bekentem a tetejét a maradék olvasztott vajjal. 180 fokos előmelegített sütőben 40 percig sütöttem. Nem lett egyáltalán édes, ezért a kevés porcukor a tetején nemcsak dekorációs célt szolgál, tényleg passzol hozzá ízben is. 

Ha lesz a kovászom, kipróbálom abból is. 

 

 

Halas-currys paradicsomos spagetti

 

img_6404.jpg

Hogyan lehet a paradicsomos spagettit ezerféleképpen elkészíteni, hogy a gyerekek mindig örüljenek? Ez itt egy halas-currys verzió.

Hozzávalók a szószhoz:

  • 1 hámozott paradicsomkonzerv
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 3 evőkanál paradicsompaszta
  • 1 kiskanál bazsalikom
  • 200 g kókusztej
  • 1 konzerv olajos halfilé
  • 2 teáskanál só
  • 2 teáskanál cukor
  • 2 teáskanál currypor
  • kb. 2 dl víz
  • felnőteknek korianderlevél

az olívaolajon megpirítom az egész fokhagymagerezdeket, majd egy edénybe összeturmixolom a paradicsomkonzervvel, vízzel, a paradicsompasztával, a bazsalikommal. Ha kész, elkezdem főzni, hozzáadom a sót, bazsalikomot, borsot, kókusztejet, cukrot, curryport. Kb. félórát főzöm, majd a legvégén hozzákeverem a halkonzervet. Ekkor lehet igazítani az ízesítésen. A kifőzött tésztához öntöm, jól összekeverem és kicsit állni hagyom. 

Nálunk a gyerekek nem szeretik a koriandert (poloskaszagú íze van), de én egy jó nagy adaggal (a fotón lévőnél tízszer többel) tettem a tányéromra. 

 MÁSNAPRA:

img_6435.jpg

 

Kiegészítettem főtt tésztával, még 200 ml. kókusztejet, egy kiskanál sót és curryport hozzákevertem, 5-10 percig melegítettem, megvolt a másnapi ebéd is. 

Tíz év után újraindítom a blogot

Az elmúlt 10 évben annyi minden történt és eszembe nem jutott volna újraindítani a blogot, ha nem lenne karantén. De az van, itthon velem egy felnőtt és két gyerek, akik állandóan éhesek. Én meg folyamatosan főzök. 

Főleg képes napló lesz ez, de receptet is mellékelek innen-onnan. 

Kezdjük egy vöröslencse levessel.